美食
露营烤箱、丹波面包、比利茶
朗里奇晚宴背后的丛林烹饪：什么是营地烤箱、为何用吉吉木炭火、丹珀面包的由来，以及比利茶名字的来历。
寻找一个河畔之夜 ↗快速解答
这顿晚餐借鉴了内陆营地烹饪的风格：食物用厚重的带盖营炉锅在吉吉木炭火上烹制，配上直接在火边烤制的朴素丹珀面包，还有用比利罐煮的茶。菜品本身会随季节变化，因此本指南介绍的是用餐习俗，而非具体菜单。
为什么菜单不在这里
河畔晚宴的两道菜由运营方自行决定，且会随季调整，因此列出的菜单在您抵达前便已过时。不变的是风格：用吉吉木炭火配合营地锅烹制，再配上丹珀面包和比利茶。每一道都承载着比朗里奇任何一家餐厅都更悠久的故事，了解这些故事会让这顿饭比一张菜单卡更有趣。饮食需求可应要求安排，如提前告知，可提供无麸质、素食及儿童餐。
营火烤箱
露营锅（camp oven）是澳大利亚人对世界上许多地方所称的荷兰锅（Dutch oven）的叫法：一种厚壁、带密封盖的锅具。露营用的那种有三条腿、一个金属提手，锅盖略微凹陷并带边沿，这样火堆里的炭块既能放在锅底，也能放在锅盖上；上下两侧同时加热，锅内便如同一个烤箱。昆士兰有自己的版本。贝杜里露营锅（Bedourie camp oven）以贝杜里镇（Bedourie）命名，是一种钢制锅具，形状和用法都类似荷兰锅，作为铸铁锅的更坚固替代品而制造，不易破损。
吉吉，它下面的火
晚餐以吉吉木炭火烹制而成。吉吉木（也写作 gidyea、gidya 或 gidgea）即 Acacia cambagei，是一种金合欢属植物，生长于澳大利亚东部（包括昆士兰中部）的干旱与半干旱地带，株高四至十五米。它偏好重黏土土壤与平坦地形，常与 brigalow 相伴而生。它最不雅致的别名“臭金合欢”，源于对活体树木气味难闻的描述。
阻尼器
Damper是一种厚实的面包，用面粉、盐和水制成，手边若有黄油也会加一点，直接埋在篝火的炭灰中，或放入抹了油的营地烤炉里烘烤。长期穿越偏远地区的牧场工人随身携带面粉、糖和茶叶等基本口粮，这些远比面包便于长途携带，他们就着干肉或熟肉、或金黄糖浆一起吃damper。这个名字源自一个英文词，意为“垫垫肚子、压一压食欲”。它与丛林面包不同，后者是原住民数千年来用碾碎的本地种子、坚果和根茎烘烤而成的。
比利茶
比利罐（billycan）是一种轻便的金属桶，用来烧水、泡茶或在篝火上做饭；在澳大利亚，“boil the billy”就是泡茶的意思。这一说法至少可以追溯到淘金热时期。这个词最有可能来自“bouilli can”，即一个装过浓汤和炖肉的空罐头，人们给它装上铁丝提手，当作水壶重复使用；已知最早用 billy 指代水壶的用法出现在1848年塔斯马尼亚的一份报纸上。比利罐出现在亨利·劳森的许多故事中，也出现在《丛林流浪》（Waltzing Matilda）里——歌中的流浪汉就在丛林营地烧了一罐水。
当晚如何完美呈现
在河岸晚宴上，各项传统环节依其自然顺序依次呈现。两道以营地炉灶风格烹制的菜肴率先上桌，并配有桌边服务。用餐接近尾声时，新鲜出炉的丹波面包随之奉上，同时供应茶与咖啡；明轮船晚宴则依照牧牛人的传统，为丹波面包搭配金黄糖浆。除茶与咖啡外的饮品可在酒吧购买。若同行中有人无法食用小麦，请在预订时告知，因为丹波面包是彻头彻尾的小麦面包。
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