お食事

キャンプオーブン、ダンパー、ビリーティー

ロングリーチのディナーナイトを支えるブッシュクッキング：キャンプオーブンとは何か、なぜギジー炭なのか、ダンパーの由来、そしてビリーティーの名前の由来をご紹介します。

提供元 Longreach Dinner Show Guide · 情報最終確認日 2026年11月4日

メニューがここにない理由

リバーバンク・ディナーの2品のコースは運営者が決めるもので、内容も変わるため、料理リストはお客様が到着する前に古くなってしまいます。変わらないのはそのスタイルです。ギッジーの炭火を使ったキャンプオーブン料理、そしてダンパーとビリー・ティー。それぞれにロングリーチのどんなレストランよりも古い物語があり、それを知ることで、メニューカード以上に食事が興味深いものになります。食事制限にはリクエストで対応しており、事前にお申し出いただければグルテンフリー、ベジタリアン、お子様向けのお食事もご用意いたします。

キャンプオーブン

キャンプオーブンとは、世界の多くの地域でダッチオーブンと呼ばれるもののオーストラリアでの呼び名です。厚い壁の鍋にぴったりと閉まる蓋が付いています。キャンプ用のものは三本脚で、ワイヤーの提げ手があり、縁付きでやや凹んだ蓋になっているため、火の炭を下だけでなく上にも載せられます。両側からの熱で内部がオーブンのように機能するのです。クイーンズランドには独自のバージョンがあります。ベドゥーリーの町にちなんで名付けられたベドゥーリー・キャンプオーブンは、ダッチオーブンと同じ形で同じように使う鋼製の鍋で、割れることのない、鋳鉄より頑丈な代替品として作られました。

リバーバンクの夜を探す ↗

ギッジー、その下の火

ディナーはギッジーの炭火で調理されます。ギッジーはギディア、ギッジャ、ギッジアとも綴られ、学名をAcacia cambageiというワトル（アカシア）で、東オーストラリアの乾燥・半乾燥地帯、中部クイーンズランドを含む地域で4〜15メートルの高さに育ちます。重い粘土質の土壌と平坦な土地を好み、しばしばブリガローと共存します。最も芳しくない別名「スティンキング・ワトル（悪臭のワトル）」は、生きた木が悪臭を放つという説明とともに付けられました。

ダンパー

ダンパーは小麦粉、塩、水で作る厚みのあるパンで、バターがあれば少し加え、キャンプファイヤーの炭の中で、灰に直接置くか、油を塗ったキャンプオーブンに入れて焼きます。辺境の地を長期間旅する牧畜民は、パンよりもはるかに持ちのよい小麦粉、砂糖、茶という基本の食料を携え、ダンパーを干し肉や調理した肉、あるいはゴールデンシロップとともに食べていました。この名は、食欲を和らげるものに対するイギリス英語に由来します。先住民が何千年もの間、砕いた在来の種子や木の実、根から焼いてきたブッシュブレッドとは別のものです。

リバーバンクの夜を探す ↗

ビリー・ティー

ビリー（ビリー缶）とは、焚き火の上で湯を沸かしたり、お茶を淹れたり、料理をしたりするための軽量な金属製のバケツのことです。オーストラリアでは「ビリーを沸かす」と言えば、単にお茶を淹れることを意味します。この表現は少なくともゴールドラッシュの時代にまでさかのぼります。語源はおそらく「ブイヤン缶」、つまり保存スープと煮込み肉の空き缶に針金の取っ手を付けてやかんとして再利用したものだと考えられています。やかんを意味する「ビリー」の最も古い使用例は、1848年のタスマニアの新聞に見られます。ビリーはヘンリー・ローソンの多くの物語や『ワルチング・マチルダ』にも登場し、その中ではスワッグマンがブッシュ・キャンプでビリーを沸かしています。

当日の夜、それがどのように形になるか

リバーバンク・ディナーでは、慣習に沿った自然な順序でお料理が運ばれます。まずはキャンプオーブン風に調理された2品がテーブルサービスで登場。食後には焼きたてのダンパーが紅茶やコーヒーとともに供されます。パドルウィーラー・ディナーでは、かつて牧夫たちがそうしたように、ダンパーにゴールデンシロップを添えてお召し上がりいただきます。紅茶とコーヒー以外のお飲み物はバーにて販売しております。小麦粉を召し上がれない方がいらっしゃる場合は、ご予約時にお申し付けください。ダンパーは小麦粉をたっぷり使ったパンですので、ご注意ください。